sábado, 6 de julio de 2013

jueves, 27 de junio de 2013

Revista Jengibre, nº1, edición invierno...


Hace aproximadamente un poco mas de un mes, recibí un e-mail proponiéndome participar en una nueva revista digital, esta revista es Jengibre; la cual es un proyecto muy ansiado por amigas - colegas con las que compartimos nuestro amor por la comida, la buena mesa...la buena vida.
Juliana me contaba en este e-mail que las creadoras eran tres, Juliana de http://horneandoalgo.blogspot.com.ar/, Agustina de http://www.poneteeldelantal.com/ y Amanda de http://www.buenosairesparachicas.com/.
Que la idea es crear una revista digital con intereses en cocina, decoración, ambientación, viajes, lugares y por supuesto una de las primeras cosas que me quedaron muy claro es que no solo querían realizar una revista de recetas sino de sensaciones,  momentos, impresiones relacionadas con la cocina, al cocinar, al comer, al reunirse... Que en principio seria una revista de edición por temporada. Y si, obviamente me intereso mucho la propuesta y cuando me contaron que seriamos varias blogueras amantes de la comida y la buena mesa me gusto aun mas.

 Las colaboradoras somos...

Paula, de Jengibre Azul
Luzi, de Luzi in the blog
Ine y Toi, de Proyecto siesta
Mana, de Dos cucharadas
Sylva, de BAs cooking
Nieves, de Dulce Pampa
Fer, de Fascinating food
Rocío, de Momentos gastronómicos
Celi, de Diario de crecer
y yo Anahí, de Lugar de buen comer y buen vivir

Gente que al igual que yo disfrutamos de la cocina, los lugares, la gente, la buena mesa, la fotografía y el buen vivir.



Junto a esta nota esta la edición nº1de la revista.


Gracias Juliana, Agustina y Amanda por convocarme y ser parte de esta, su revista.
 

Torrejas o Tostadas francesas ... French Toast ...

 


Torrejas o torrijas, como dicen los españoles o Tostadas francesas como dicen los norteamericanos sobre el pain grillé français, aunque parece que ellos le llaman ameritte o pain perdu (pan perdido), parece que los romanos les llamaban pain a la romaine (pan a la romana) y que en Inglaterra lo llaman poor knights of windsor... como quieras llamarlo, lo interesante de esta receta es que se puede hacer con el pan del día anterior, es nutritiva y muy pero muy rica.

Aún recuerdo que en mi infancia mi abuela las hacia, con pan baguete, en pequeñas rodajitas fritas, que espolvoreaba con azúcar rápidamente al salir de la fritura. Nosotros las hacemos un poco mas ligeras, ya que las nuestras son vuelta y vuelta en una sartén con un poquito de manteca. Deliciosas...

En casa las comemos con frecuencia, a los chicos les encanta y a nosotros también. Antes de ir al colegio o un sábado a la mañana es el momento ideal, ya que te cargaras de energía y empezaras el día con un simple pero delicioso desayuno.

Receta 

Ingredientes 

10 rodajas del pan que quieras, utilice pan de molde de tamaño pequeño. Si usas baguete usa mas rodajas, dependera del tamaño del pan.

1 1/2 taza de leche
2 huevos
1 pizca de sal
vainilla a gusto
3 cucharadas de manteca
Azúcar granulada o en polvo cant necesaria , según prefieras. A mi me gusta la granulada para dar un toque crocante.

Opcional: miel, mermeladas, quesos ... 

Procedimiento

Mezclar en un bowl la leche, los huevos, la sal, la vainilla.Calentar una sartén amplia y de fondo grueso. Sumergir en la mezcla de leche dos rodajas de pan, por un momento, de ambos lados.

En la sartén caliente derretir una cucharada de manteca, colocar las rodajas de pan húmedas y cocinar hasta dorar, dar vuelta y dorar del otro lado. Ir agregando a la sartén mas rodajas a medida que vayas retirándolas. Repetir la operación con todo el pan. Es importante humedecer el pan justo antes de llevarlo a la sartén sino corremos el riesgo de que se desarme, y no es la idea.

Una vez que las retires de la sartén colocar en una fuente que puedas llevar a la mesa, espolvorearlas con azúcar y servir.

Proba hacerlas, son fáciles, ricas y super nutritivas. espero que mis hijos las recuerden cuando crezcan, así como yo aun hoy recuerdo el aroma de la cocina cuando mi abuela la hacia para mis hermanos y para mi.

Crear los recuerdos depende de nosotros, hagamos que la comida sea parte de nuestra historia.

Torrejas or french toast ... 

Torrejas o torrijas as they say in Spanish or French toast as the Americans say about Grilled pain français, although it seems that they call ameritte or pain perdu (lost bread), it appears that the Romans called the romaine pain a la romaine (bread to the Roman style) and in England they call it poor knights of windsor ... whatever you call it, the interesting thing about this recipe is that you can do with the day-old bread is nutritious and very tasty.

I still remember that in my childhood my grandmother made them, with bread baguette, sliced ​​into small slices, sprinkled with sugar that quickly out of the frying. We do them a little lighter because ours are seared in a pan with a little butter. Delicious ...At home we eat frequently, and kids love it, us too. Before going to school or on a Saturday morning is the ideal time, you can to start the day with energy with a simple but delicious breakfast.



Recipe 
Ingredients

 10 slices of bread you want, use bread small size. If you are using sliced ​​baguette used more, depend on the size of the bread.1 1/2 cup milk2 eggs1 pinch of saltvanilla to taste3 tablespoons butterGranulated or powdered sugar cant necessary, depending on your preference. I like the grainy for a touch crispy.


Procedure

Mix in a bowl of milk, eggs, salt, vainilla.Calentar a pan wide and thick bottom. Immersed in the milk mixture two slices of bread, for a time from both sides.In hot skillet melt one tablespoon of butter, place the bread slices and cook until brown wet, turn and brown the other side. Go adding more slices to the pan as you go removing them. Repeat with all the bread. It is important to moisten the bread right before taking it to the pan but we run the risk of disarmament, and not the idea.Once retire from pan placed in a source that you can bring to the table, sprinkle with sugar and serve.Try them, are easy, rich and super-nutritious. I hope my children to remember when they grow up, and today I still remember the smell of the kitchen when my grandmother made her for my brothers and me.Create memories depends on us, let food be part of our history.



miércoles, 26 de junio de 2013

Brunch simple... Simple Brunch...





Los fines de semana nos gusta hacer un desayuno especial, este brunch es ideal. Siempre tengo una mezcla especial de pancakes en un frasco hecha con anterioridad, a la que le agrego los liquidos y  algún ingrediente en el momento para hacerlo mas nutritivo, como harina de maíz, avena, salvado, puré o trocitos de fruta. Para mi lo ideal es hacerlos sin fruta así los sirvo con huevos, fiambres, quesos y dulces o fruta salteada.
Proba hacer de tus desayunos un momento especial, esta receta es ideal porque es muy simple y te llevara poco tiempo hacerla.

Menú

Pancakes con harina de maíz
Huevos revueltos
Queso crema
Dulce de higos
Confitura de arándanos 
Mermelada de naranja
Tostada de tortilla española
Licuado de manzana y peras
Mate
Cafe
Te

Receta Mezcla de pancakes para guardar

Ingredientes

6 tazas de harina
12 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de polvo de hornear
3 cucharas de te de sal

Mezclar todos los ingredientes en un bowl y tamizar bien, guardar en un frasco grande de vidrio.


Pancakes con harina de maíz : 

1 1/4 taza de mezcla de pancakes
2 cucharadas de harina de maíz
1 huevo
1 1/4 taza de leche
3 cucharadas de manteca derretida o aceite

Mezclar bien todos los ingredientes, calentar una sartén de fondo grueso. Engrasar con manteca o aceite e ir haciendo los pancakes colocando con un cucharón pequeño la mezcla, dejar separación de dos centímetros entre ellos.

Dar vuelta los pancakes cuando vemos que en la superficie comienzan a hacerse unas burbujas, se dan vuelta por un minuto mas y se retiran en un plato, mantener tapados con un paño para que no pierdan calor. Repetir esta operación hasta terminar con la mezcla.

Opcional: harina de maíz, avena, salvado, semillas, fruta en daditos, lo que te guste.


A mi me gusta acompañar los pancakes con huevos revueltos hechos con un poco de queso crema, sal y pimienta.


 Simple Brunch...


On the weekends we like to make a special breakfast, this brunch is ideal. Whenever I have a special mix made ​​pancakes in a jar, just I need to add the liquids and any ingredient at the time to make it more nutritious, such as corn meal, oat bran, pureed or chopped fruit. For me, the ideal is to make no fruit because I like to serve with eggs, meats, cheeses and jams or sauteed fruit. Make your breakfast a special time, this recipe is great because it is very simple and will take little time to do it.


Menu

Cornmeal Pancakes with
scrambled eggs
cream cheese
Fresh figs
Blueberry Jam
Marmalade
Spanish Tortilla Toast

Apple and pear smoothie
Mate

Coffee
Tea


Mix Recipe pancakes to store

ingredients

6 cups flour

12 tablespoons sugar
 

4 tablespoons baking powder

3 tablespoons salt you

Mix all ingredients in a bowl and sift well, stored in a large glass jar.



Cornmeal Pancakes with:

1 1/4 cup pancake mix
2 tablespoons cornstarch
1 egg
1 1/4 cup milk
3 tablespoons melted butter or oil

Mix all ingredients, heat a heavy-bottomed pan. Grease with butter or oil and go making pancakes standing with a small ladle the mixture, leaving an inch gap between them.

Turn pancakes when we see on the surface begin to get some bubbles, turn around for a minute more and retire in a bowl, covered with a cloth to keep from losing heat. Repeat until finished with the mixture.

Optional: cornmeal, oats, bran, seeds, diced fruit, whatever you like.

I like to accompany the pancakes with scrambled eggs made ​​with a little cream cheese, salt and pepper.






viernes, 7 de junio de 2013

Pan naan ...



 
 
 
 
 
 

Español - English

Los panes chatos, sean levados o no, poseen una textura, un sabor y una forma diferentes. Pueden ser blandos o crujientes, naturales o enriquecimos con semillas u otras harinas, aunque la mayoría de ellos se preparan de forma rápida y fácil.

Es un acompañante ideal de platos informales. A mí me encanta servirlos con salsas, dips, currys, chiles, salteados de carne o pollo desmenuzado, verduras salteadas, trigo burgol o arroz, queso crema, aunque también es una buena
opción para el desayuno con mermelada, miel… para ir armando a gusto de cada uno. Resultando una buena opción para un desayuno o cena informal con la familia o amigos. 

Animate a hacer un brunch o una merienda-cena en casa amamos comer de esta forma, sobre todo los fines de semana. 

Receta 



Ingredientes

275 grs de harina 000 (en este caso yo lo hice con 225 grs de harina 000 y 50 grs de harina integral)

1 cucharadita (1/4 tsp) de sal

1 cucharadita (1/4 tsp) levadura seca

1 cuchara (1 tbsp) de azúcar

3 cucharas (3 tbsp) de yogurt natural

1 cuchara de aceite

75 cc de agua tibia

Procedimiento

Mezclar en un bowl la harina, sal, azúcar, levadura y hacer un hueco en el centro, añadir el yogurt, aceite y agua.

Incorporar bien, una vez que se despegue de las paredes del bowl amasar sobre la mesada hasta que esté lisa y homogénea, formar un bollo y llevar al bowl nuevamente. Cubrir con un poquito de aceite y dejar descansar en lugar cálido por 2 o 3 horas, que duplique su volumen.

Una vez levado dividir en bollitos, estirar con palo de amasar en forma redonda de 2 mm aproximadamente de espesor.

Cocinar sobre plancha caliente de hierro
, chapa

o teflón (sin agregar nada de grasa) una vez que se empiece a inflar aproximadamente 30 segundos, con una pinza dar vuelta y terminar la cocción. Retirar y llevar a plato o canasta tapada con una servilleta o paño para que no pierda calor.

Repetir operación hasta realizar todos los panes. A mí me gusta ir haciendo uno a una, estiro, pongo en la plancha y comienzo a estirar el próximo, doy vuelta el de la plancha… es un proceso fácil que con la práctica es un placer realizarlo.

Se puede freezar envueltos en papel film, separándolos unos de otros para que no se peguen e ir utilizando.

Servir tibios (como tortilla mexicana) para acompañar un curry, carne molida, guacamole, trigo burgol, arroz, queso crema, salsa picante, entre otras cosas…

 

Pan Naan


 Flat breads have a texture, flavor and form differents. There can soft or crunchis, plain or rich in seeds or differents flours. Is a bread easy and fast to make.

I like to serve with sauces, dips, chutneys, currys, meat or chicken, stir fry vegetables, bulgor wheat or rice, cream cheese... also is good like a breakfast with honey, syrup, jam, eggs, cheese... each people make a wrap like they want. It´s a good option for breakfast, informal dinners sharing with family or friends.

 Recipe

 Naan Bread


9 oz all-pourpose flour (or use 2 oz whole wheat flor and 7 oz all pourpose flour)

1/4 tsp salt

1/4 tsp dry yeast

1 tbsp sugar

3 tbsp plain yogurt

1 tbsp oil

2 1/2 oz fl warm water

 




Mix in a large bowl flour, sugar, salt. Make a well in the center of the flour and pour the water, dry yeast, plain yogurt and oil. Mix together with your fingers until smooth dough forms, working in a small amount of additional flour as needed. Knead for 3 minutes. Oil the bowl. Place the dough into the bowl, turning to coat, and let rest until doubled in size.

Divide the dough into 12 pieces and gently roll into circles on a lighty floured surface.

Cook in a hot pan about 30 seconds until just golden brown and puffes (have some bubbles) turn over and cook the another side. Take out and place in a tray and to cover with a napkin. Repeat with remaining bread.

Serve warn with desired ingredients...

 
Can be freeze, stack cooled bread between paper film, place in a resealable plastic bag and freeze up to 3 mounths.

 

sábado, 25 de mayo de 2013

Tiempo de menbrillos... Time of quinces







Tiempo de membrillos... tiempo de conservas, de cocciones lentas por tiempos largos. Debo confesar que yo nunca fui amante del membrillo industrial (si, ese que conseguimos en supermercados; de colores profundos y sabor intenso) hace años descubrí el membrillo proveniente de San Juan, Argentina, de color suave y agradable sabor, rebozado con una fina capa de azúcar. Mi intención al hacer mi propio membrillo era lograr eso, un suave sabor y textura asegurándome que es totalmente natural (sin aditivos ni conservantes) para disfrutarlo junto a los mios. Espero disfruten de las fotos y del dulce si se animan a hacerlo...

Hoy 25 de Mayo, en estas fiestas patrias es normal comer pastelitos rellenos de dulce de membrillo y a quien no le gusta el postre vigilante ? simplemente dulce de batata o membrillo acompañado de queso, el queso que mas te guste. A mi me encantan los postres con queso para despues de una buena comida, membrillo con queso, manzanas salteadas y especiadas, unos cuaresmillos (duraznitos) en almibar de San Juan, delicioso. 

Receta 

Time of quince ... time of preserves, slow cooking for long time. I must confess that I was never a lover of industrial quince (yes, that we get in supermarkets, deep color and intense flavor) years ago I discovered the quince from San Juan, Argentina, smooth color and pleasant flavor coated with a thin layer sugar. I intend to make my own quince was to achieve that, a smooth taste and texture making sure that it is completely natural (no additives or preservatives) to enjoy with mine. I hope you enjoy the pictures and sweet if you dare to do it ...

 Today May 25, national holiday, in Argentina  eating  a littles pastrys filled with Quince and who does not like the postre vigilante, Quince accompanied with cheese, the cheese that you like. I love them with cheese for dessert after a good meal, quince, sauteed apples and spicy, some cuaresmillos (a little peaches) in syrup of San Juan, delicious. Try eating a good fruit of season with cheese or try this recipe. 

Recipe